🌨🏘🎮
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐永久伊缅园秘密通道夜来香,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
👩(撰稿:洪龙瑾)德媒:德企对华投资“今年有望翻一番”
2024/09/30司马璐彪🥝
人民网评:教育经费总投入超6.4万亿元,夯实强国之本
2024/09/30闵薇翰🔶
以军袭击约旦河西岸已致10人死亡
2024/09/30倪彦融🐥
71股股东户数连续下降 (附股)
2024/09/30耿琛茜☍
云铝股份:接受中信证券等机构调研
2024/09/30农安盛👦
"巨贪"李建平曾借他人之名开公司 用"石头剪刀布"定职
2024/09/29熊欢飞✿
呼伦贝尔边境旅游火热特色警务守护平安
2024/09/29汤舒桦😱
跟着代表去履职 | 马长翟:把环卫工人的心声传递出来| 马长翟:把环卫工人的心声传递出来
2024/09/29阎彦林s
过年“宅家”时间增加 专家:防止暴饮暴食引发慢性疾病
2024/09/28嵇爱杰i
广东省纪念邓小平同志诞辰120周年座谈...
2024/09/28张园雯🕰