✢🖼📌
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🤴(撰稿:利妍桦)挑起岛内恶斗,恶化两岸关系,赖清德上台百日酿乱局
2024/10/02邢薇妹🛶
三夫户外:接受华西证券等机构调研
2024/10/02吉春晴☦
胡强,被逮捕
2024/10/02溥叶博👵
世界读书日丨品读经典传承文化 十二金钗数字作品限量发行
2024/10/02夏翠雁⛉
苏菜:散装的口味,统一的中华老字号
2024/10/02溥航家❑
北新泾街道这样“点亮”居民微心愿→
2024/10/01葛瑗建🥋
凝聚流动的先锋力量
2024/10/01萧亨榕📜
通州永乐店多所小学并入中山街小学教育集团,开启集团化办学
2024/10/01包嘉曼y
全球华侨华人促进中国和平统一大会将再度在港举行
2024/09/30汪航爽f
起底大连“5.22”车祸犯罪嫌疑人 遇难者包括一家三口
2024/09/30蒋海凤🌆