⚝❔⛥
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
🎭(撰稿:长孙会莎)俄国防部:乌军火箭弹袭击致俄军死亡人数升至89人
2024/10/07董诚姬❃
东西问丨乔岳:中国式现代化与跨国公司的...
2024/10/07徐堂哲♋
洪水肆虐南亚已致30人死亡
2024/10/07阎茗德📭
Off-Beat No.4 长风破浪会有时,病树前头万木春。
2024/10/07朱菡建🎾
良渚博物院科普绘本《良良的古城世界》:讲述孩子们听得懂的良渚故事
2024/10/07袁惠心🧖
能否再次破门?恩德里克85分钟换下维尼修斯
2024/10/06蔡姬娥🛩
从“弘治”到“正德”:两代君王的德行与“瓷色”
2024/10/06施娥志🍶
海通证券上半年净利润降逾75%,交易与机构服务营收下滑98.57%
2024/10/06农朋苇e
王永礼任福建省人民政府副省长
2024/10/05幸媛剑p
怀孕忌口不靠谱,均衡饮食最关键
2024/10/05童松鹏🦐