✖🚥🤖
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
✅(撰稿:别翰桂)上海口岸迎来首批进口马来西亚鲜食榴莲
2024/09/22桑学毅🧖
俄罗斯发射“射线-5X”中继卫星
2024/09/22舒霭洁🍚
双层无人机机场你见过吗?
2024/09/22支娇琦✥
【文化中国行】坐地日行八万里,聚齐近400家博物馆的展会是什么样子?
2024/09/22潘坚伟📖
以军称27日夜间空袭约150个哈马斯地下目标,地面行动仍在继续
2024/09/22申屠融明☝
超大城市基层治理的新路径(深阅读)
2024/09/21谈佳睿🍚
网络化城市化:民间文艺的新机遇
2024/09/21公孙东贝🙈
艺述事获得大英图书馆大中华市场IP授权
2024/09/21梁媚琪z
网络文明在我身边
2024/09/20武堂烟r
跑步久了的人,为什么反而不太在意配速?
2024/09/20翟荔程📂