☽➕🦓
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
📁(撰稿:张信贤)“大小粤迷”互动交流,感受粤剧艺术别样精彩
2024/10/03封英兰⚳
平安银行疑全员降薪
2024/10/03庄桂希🍾
玉柴国际上涨2.14%,报11.205美元/股
2024/10/03满月树☉
我国大学生每月平均生活费在1282元,你大学时生活费多少?
2024/10/03申静晴🥣
以媒:美国首次回应以军在约旦河西岸的军事行动,敦促以方保护平民免受伤害
2024/10/03洪苛和🥐
内蒙古奈曼旗:土地整合“整”出乡村振兴“源头活水”
2024/10/02澹台静启🐤
落袋为安库里1年6260万续约勇士 若等明年续最高能拿2年1.3亿
2024/10/02郑翰先✵
Moonvy 月维设计素材周刊 第 126 期
2024/10/02尹丽丽d
以旧换新单件商品最高补2000元
2024/10/01梁发韦n
美国加州州长敦促加紧落实中小学校园限用手机令
2024/10/01荆晶淑⚟